パン好きのエンジニア

今は主にCakePHPの話 と パン作りの話

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うまくできているのか不安な「トマト酵母」ですが、放っておいても仕方ないので、 これを使ってパンを焼いてみました。 そして、オーブンレンジに「レンジ発酵」なる機能を発見したので、 これもちょっと使ってみました。 結果として […]

トマト酵母が出来上がったので、2日前からトマト酵母の元種を作っていた。 が、うまくいっていない。 ヨーグルト酵母と同様に、3日間に分けて、1日に「トマト酵母」と「強力粉」を 30gずつ混ぜては発酵させているのだが、膨らん […]

トマト酵母が活動しだしました。 表面に小さな気泡が出てくるようになりました。 フタをあけると「プシュ」という音がして、ヨーグルト酵母と似た匂いがします。 もうちょっと放置(?)してみます。

かぼちゃパンを作りました。 材料は本にあった通りにしました。 – 強力粉: 200g – 元種: 80g – バター: 20g – 牛乳: 85ml – メープ […]

初めてトマト酵母作りに挑戦。 準備したのは、こんな感じ。 – ミニトマト: 100g – 水: 20mlくらい – 砂糖: 大さじ1半くらい – 煮沸した容器 まず、容器( […]

久々にパンをこねました。 長期で外出していたこともあり、最初からパン酵母を作りなおしました。 で今回は、クッペの材料で、水の代わりに「アイスコーヒー」で試してみました。 まだ一次発酵させた後で冷蔵庫で寝かした状態です。 […]

今日はちょっと違うパンに挑戦。 本に載っていた「クッペ」というやつ。 「クッペ?コッペパン?」と思ってちょっと調べてみる。 “コッペパン”は和製外来語らしい。そして、名前の由来はフランスパンの一種 […]

ヨーグルト酵母が元気になってきてくれた。 一昨日、新たにヨーグルト酵母を起こし始めたが、今朝にはもう「ブクブク」になってる。 前回よりも早い気がする。 やはり暖かくなってきたお陰か。 こうやって徐々に学習していくのだろう […]

抹茶パンができました。 薄い緑色でいい感じです。 意味もなく色んな形にしてみました。 味は「普通のよりは抹茶の味がするかな」という程度でした。 まぁ、新しい挑戦は一応成功でした。 あと、ヨーグルト酵母を新しく作り始めまし […]

自家製酵母パン、いよいよパン作り。