パン好きのエンジニア

今は主にCakePHPの話 と パン作りの話

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スーパーで「全粒粉」を売っていたので買ってみた。 「全粒粉」というのは、「小麦粉の一種。小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの」だそうです。要は、元の小麦ってこと? そして、全粒粉を入れたパンを作りました。 強力粉2 […]

今日は「くるみパン」を作ってみました。 味見もしてみましたが、まぁまぁ良く出来てました。 材料は基本のパンにプラスして、主役の「くるみ」です。 ただ、今回はスキムミルクも使ってみました。 (だいぶ前に買ったのですが、使う […]

うまくできているのか不安な「トマト酵母」ですが、放っておいても仕方ないので、 これを使ってパンを焼いてみました。 そして、オーブンレンジに「レンジ発酵」なる機能を発見したので、 これもちょっと使ってみました。 結果として […]

トマト酵母が出来上がったので、2日前からトマト酵母の元種を作っていた。 が、うまくいっていない。 ヨーグルト酵母と同様に、3日間に分けて、1日に「トマト酵母」と「強力粉」を 30gずつ混ぜては発酵させているのだが、膨らん […]

トマト酵母が活動しだしました。 表面に小さな気泡が出てくるようになりました。 フタをあけると「プシュ」という音がして、ヨーグルト酵母と似た匂いがします。 もうちょっと放置(?)してみます。

かぼちゃパンを作りました。 材料は本にあった通りにしました。 – 強力粉: 200g – 元種: 80g – バター: 20g – 牛乳: 85ml – メープ […]

初めてトマト酵母作りに挑戦。 準備したのは、こんな感じ。 – ミニトマト: 100g – 水: 20mlくらい – 砂糖: 大さじ1半くらい – 煮沸した容器 まず、容器( […]

シナモンパンを食べてみました。 まぁまぁ成功です。美味しかったです。 次回はもっと砂糖の量を増やしてみたいですね。 で。 二次発酵後に冷凍した生地をオーブンで焼いてみました。 200度(余熱無し)で15分焼いたのですが、 […]

シナモンを入れたパンを作ってみました。 材料は、いつものパンを基本に以下の部分だけ変えました。 – シナモンを小さじ1半 – 砂糖を多めに まだ食べていませんが。。。 あと、新しいことに挑戦。 二 […]

昨日、一次発酵させておいたパン生地を焼きました。 こんな感じです。 水の代わりにアイスコーヒーを入れて、色はコーヒーっぽく(黒糖パンっぽく?) なったのですが、味には反映されず。 あと、クッペなので堅いパンになるはずが、 […]