パン好きのエンジニア

今は主にCakePHPの話 と パン作りの話

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久々にパンをこねました。 長期で外出していたこともあり、最初からパン酵母を作りなおしました。 で今回は、クッペの材料で、水の代わりに「アイスコーヒー」で試してみました。 まだ一次発酵させた後で冷蔵庫で寝かした状態です。 […]

今日はドライイーストを使ってチーズパンに挑戦。 いつもは自家製のヨーグルト酵母を使っているけど、使い残しがあったのでそれを利用。 いつものように強力粉などを混ぜ、ドライイーストを加える。 ただし、加える牛乳が少なかったせ […]

「フルーツスティック」というパンに挑戦。 ライ麦を入れたパンにドライフルーツを入れるパンだけど、オレンジピールを入れました。 材料は以下の通り 強力粉 150g ライ麦粉 50g 元種 80g 砂糖 大さじ1 塩 小さじ […]

グリッシーニという細長いパンを焼きました。 本当はもっと細くしたかったけど。。。 でもおいしかった。 クッペの生地に、粉チーズを混ぜて、(本当はオリーブオイルも)、オーブンは200度で17分。 カリカリしてておいしい。

久々に更新。 時々、パンは焼いていましたがアップするの忘れてました。 昨日は、「ごまのミニバゲット」を焼きました。 ちょっと前に「グリッシーニ」という”魔法使いの棒”みたいなパンに挑戦してみました […]

生地にライ麦粉を入れてクッペを作ってみました。 レーズン酵母を作った時に余っていたレーズンも入れて。 黒く見えるのはレーズンです。 黒豆でなくて。(^^; ライ麦粉は酸味があるらしいが、味見はまだ。 そういえば、オーブン […]

自家製酵母を使ってフォカッチャに挑戦。

ベーグル作りに再度挑戦。モチモチ感がアップ。

ベーグル作ってみました。

「ごま」をたっぷり入れた「ミニバゲット」に挑戦しました。 今回は、ごまを たくさん 入れ込んでみました。 あとは、水の代わりに牛乳を使ってみたので、どんな違いがあるのか、味わってみようと思います。 丸パンと、クッペの材料 […]